No contento con hacer gala
de un amateurismo insoportable en casi todo lo que hace, Luis Fontoira se
disfraza de carnicero revisionista y arremete sin ímpetu con “Historia del
asado argentino, el maná de las pampas”:
“Españoles, ingleses e italianos
describieron con asombro y algo de morbo la compulsión de los habitantes del
Virreinato por la carne vacuna antes de que la Argentina fuera patria.
Hasta Charles Darwin se ocupó de la particular “evolución” de los carnívoros
más carnívoros del mundo. Apostillas de una historia que no tiene un origen
cierto pero que describe como ninguna los atributos de la argentinidad, tan
sangrienta como sabrosa”.
La nueva “Historia de la carne” puede ser leída –o ignorada-
en http://www.historiasdelacarne.blogspot.com.ar/
Un programa de chorizos
Sábados de 9,30 a 11,30 horas.
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